Cos’è L’adulterazione:
L’adulterazione è una sostanza chimica presente in diversi prodotti, ad esempio cibo, carne, cosmetici, farmaci, benzina o altre sostanze chimiche, che influisce sulla qualità o sull’efficacia di tale articolo. L’adulterazione alimentare è molto comune nei paesi in via di sviluppo.
Che Cos’è L’adulterazione Alimentare?
L’adulterazione alimentare è un processo che di solito identifica l’incorporazione di qualsiasi composto o sostanza indesiderabile nell’alimento che migliora lo standard del cibo. Gli adulteranti vengono aggiunti principalmente per aumentare il numero di cibo. Questo viene fatto per aumentare il profitto, ma ci sono gravi rischi per la vita umana causati dal cibo adulterato. Alcune di queste sostanze velenose vengono aggiunte al cibo durante l’adulterazione per aumentare la sensazione e il colore del cibo. Alcuni degli adulteranti sono davvero velenosi per l’organismo e causano disturbi ai reni, insufficienza cardiaca e disturbi al fegato, ecc.
Il Modo Migliore Per Rilevare Il Cibo Adulterato?
- Il cibo include sostanze più economiche o di qualità inferiore.
- È colorato o lavorato per renderlo migliore.
- Il cibo contiene sostanze tossiche dannose per la salute.
- Il cibo è stato preparato, confezionato o mantenuto in un ambiente sporco che provoca avvelenamento.
Cause Di Adulterazione Alimentare:
- Insicurezza alimentare: aumentare la quantità di cibo e la distribuzione del nutrimento.
- Motivazione del profitto dei trader: fatta una sezione della strategia aziendale.
- Analfabetismo della gente comune: mancanza di consapevolezza del consumo di cibo sufficiente.
- Non esiste una legge alimentare efficiente.
- Mancanza di iniziative del governo.
- Elevate richieste di abitanti Miglioramento della domanda alimentare della popolazione e delle sue tendenze in evoluzione.
Tipi di adulterazione alimentare:
Adulterazione intenzionale: aggiunta di adulteranti intenzionalmente allo scopo di aumentare il profitto. Adulterazioni accidentali
: a causa della negligenza, della mancanza di strutture adeguate, si scoprono adulteranti negli alimenti.
Adulterazione metallica: aggiunta intenzionale o accidentale di materiali metallici come piombo dall’acqua e mercurio dagli effluenti.
Metodi di sofisticazione alimentare:
Miscelazione: Miscelazione di argilla, pietre, ciottoli, sabbia, scaglie di marmo, ecc.
Sostituzione: I materiali più rapidi e ridotti vengono sostituiti con quelli sani completamente o temporaneamente.
Cibo decomposto: quelli decomposti sono stati mescolati con cibo sano, principalmente frutta e verdura.
Aggiunta di sostanze tossiche: aggiunta di materiali non commestibili come olio d’oliva argemone, conservanti di prezzo inferiore, coloranti, ecc.
False etichette o marchi errati: la modifica delle date di produzione e di scadenza, include duplicati di alimenti.
Nascondere la qualità: cercare di nascondere lo standard alimentare. EG fornisce didascalie di cibo di qualità per ridurre il valore disponibile.
Sofisticazione alimentare nei paesi in via di sviluppo:
- Verdure fresche e frutta, gli alimenti salutari per il nostro stesso corpo sono adulterati dai contadini o dai produttori dai fertilizzanti e fertilizzanti autoapplicati per aumentare la produzione e prevenire o evitare gli attacchi di insetti e malattie.
- Verdure e bacche possono essere vendute anche nei mercati o sulle autostrade, con conseguente contaminazione dovuta al fumo e ai detriti.
- Rendendo la frutta e la verdura un aspetto attraente e fresco, il rivestimento in cera o l’immersione in acqua chimica come il solfato di rame viene utilizzato per aumentare i guadagni.
- Attualmente, le verdure che producono sul campo sono irrigate con acque reflue che includono composti, feci umane, rifiuti di produzione utilizzando alte concentrazioni di metalli pesanti velenosi.
- L’area del negozio viene pulita e disinfettata per proteggere i prodotti della casa da parassiti contenenti sostanze pericolose che influiscono sull’ambiente.
- In molti prodotti dolciari il sucralosio viene utilizzato come dolcificante al posto del saccarosio, dannoso per la salute.
Alimenti comunemente adulterati:
Alcuni dei cibi adulterati più tipici in India sono latte e prodotti lattiero-caseari, zuccheri, oli, cereali e suoi prodotti, spezie e condimenti, frutta e verdura, atta, legumi, caffè, tè, dolciumi, bevande gassate, aceto, besan e curry in polvere.
Rilevamento di latte e prodotti lattiero-caseari:
1. Rilevazione dell’acqua nel latte:
- Metti una goccia di latte su una superficie piana.
- Se è latte puro, rimane o scorre gradualmente in superficie.
- Il latte aggiunto con acqua scorrerà senza segni.
2. Rilevamento detersivo nel latte:
- Prendere da 10 a 15 ml di latte con un’uguale quantità di acqua e poi agitare bene.
- Quando il latte viene adulterato con il detersivo, forma una schiuma densa.
- Se il latte è puro, crea un sottile rivestimento di schiuma.
3. Rilevamento di purè di patate, patate dolci e altri amidi da burro chiarificato/burro:
- Prendi un cucchiaino di ghee o burro in una ciotola di vetro.
- Aggiungere 2-3 gocce di soluzione di iodio al suo interno.
- La formazione di colore blu del burro chiarificato o del burro indicava l’esistenza di purè di patate, patate dolci e altri amidi.
Rilevamento di oli e grassi:
1. Rilevamento di diversi oli nell’olio di cocco:
- Prendi l’olio di cocco nel bicchiere.
- Mettete questo bicchiere mezz’ora in frigorifero ma non conservatelo nel congelatore.
- Se l’olio di cocco è adulterato, come strato separato rimangono oli particolari.
2. Rilevazione di TOCP in oli e grassi:
- Richiede 2 ml di test dell’olio.
- Inserire una piccola quantità di burro giallo (solido).
- La crescita immediata del colore blu rivela l’esistenza di TOCP.
Rilevazione di zuccheri e dolciumi:
1. Rilevazione della soluzione zuccherina nel miele:
- Prendi un bicchiere d’acqua limpida.
- Aggiungere la bottiglia con una spruzzata di miele.
- È improbabile che il miele puro si disperda in acqua.
- Quando la caduta del miele viene spalmata in acqua, viene indicata la presenza di zuccheri aggiunti.
2. Rilevamento della polvere di gesso nello zucchero/jaggery:
- Prendi un bicchiere d’acqua.
- Sciogliere 10 g del campione.
- Se qualche adulterante o sostanza chimica si deposita sul fondo del bicchiere, si determina che è mescolato con polvere di gesso.
Rilevamento di frutta e verdura:
1. Rilevazione del colore artificiale nei legumi:
- Richiedi alcuni piselli verdi in un bicchiere.
- Mescolare in acqua e mescolare bene.
- La chiara segregazione dell’acquerello mostra l’adulterazione.
2. Rilevazione della rodamina B nella patata dolce:
- Richiede un batuffolo di cotone imbevuto di acqua o olio vegetale.
- Strofinare lo strato esterno rosso delle patate tenere.
- Se il cotone assorbe il colore, la rodamina B viene utilizzata per colorare la superficie della patata dolce.
Rilevamento di bevande:
1. Rilevamento della limatura di ferro dalle foglie di tè:
- Prendi un piccolo numero di foglie di tè in un vassoio di vetro.
- Trasferisci il magnete sulle foglie di questo tè.
- Nessuna limatura di ferro sul magnete verrà visualizzata sulle foglie di tè pure.
- Se adulterato, il magnete vedrà la limatura di ferro.
2. Rilevazione dell’argilla nella polvere di tè:
- In una bottiglia trasparente di liquido, quindi aggiungere 12 cucchiaini di caffè in polvere.
- Eliminate un attimo e tenete 5 minuti di riposo, guardate il fondo del bicchiere.
- La pura schiuma di java non lascia goccioline di argilla alla base.
- In caso di adulterazione della polvere di java, le particelle di argilla probabilmente rimarranno sul fondo.
Conclusione:
L’adulterazione alimentare ha un impatto su quasi tutti i materiali alimentari a livello globale e in molte forme. L’adulterazione modifica le proprietà degli alimenti e può anche contribuire a gravi problemi di salute e sicurezza per i consumatori. I metodi di rilevamento dell’adulterazione degli alimenti si concentrano su metodi fisici, chimici, biochimici e di altro tipo.
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