Nel seguente articolo, l’obiettivo è confrontare i coltelli in ceramica e quelli in acciaio per perdere fatti più significativi che riguardano i coltelli. Entrambi i materiali sono le sostanze più utilizzate per realizzare coltelli da cucina.
I coltelli in ceramica differiscono dai coltelli in metallo a seconda della nitidezza, durata, costo, tecniche di affilatura e altro ancora.
Entrambi i coltelli hanno ottime prestazioni in cucina, ma i pro ei contro dei coltelli ti aiuteranno a prendere una decisione.
La parte più importante del coltello è la lama e questo è il motivo per cui hai bisogno di un coltello da cucina di qualità con il materiale della lama ideale.
Le lame in acciaio sono per lo più classificate in acciaio al cromo, acciaio inossidabile, acciaio legato, acciaio al carbonio, ecc. I coltelli in ceramica sono costituiti da ossido di zirconio e alluminio.
Sono sicuro che devi già avere un coltello in acciaio inossidabile nella tua cucina e ora stai cercando di vedere se i coltelli di ceramica valgono davvero la pubblicità.
Confrontiamo i coltelli in ceramica e quelli in acciaio per accertare i punti di forza e di debolezza di ogni tipo di coltello.
Per saperne di più
I coltelli in ceramica sono realizzati in ceramica molto dura che è una combinazione di ossido di zirconio. Viene pressato a secco per creare un materiale solido, quindi affilato per fornire una lama in ceramica affilata.
I coltelli hanno una scala di durezza Mohs 8,5 che lo rende tra i materiali più duri a parte i diamanti.
Professionisti
- Richiede una minore nitidezza poiché mantengono la nitidezza per lunghi intervalli
- Resistente alla ruggine
- Non conduttivo, non far funzionare l’elettricità
- Non reagire con prodotti alimentari acidi
Contro
- Difficile da affilare, richiede un professionista
- Leggermente caro
- Meno versatile
- Fragilità
Per saperne di più
I coltelli in acciaio possono essere prodotti da ferro, carbonio, titanio e altri materiali che cambiano la durezza e la durata.
Sono estremamente versatili come notato in cucina accessibile come utilità, accoppiamento, divisorio, seghettato, ecc. Per scopi di taglio distinti.
Professionisti
- I coltelli sono più versatili
- Semplice da affilare
- Costo economico
Contro
- Non mantenere mai la nitidezza a lungo e richiede un’affilatura di routine
Coltelli in ceramica vs acciaio: differenze
Un coltello di qualità fornisce nitidezza, grandi prestazioni, flessibilità e resistenza, e tali coltelli differiscono in tali aspetti.
Durevolezza
I coltelli in ceramica sono più duraturi se gestiti correttamente. Possono essere utilizzati anche senza affilare per un lungo periodo e non sono soggetti a ruggine e corrosione.
L’unica cosa che minaccia la durata dei coltelli in ceramica sarebbe il taglio di oggetti più resistenti o duri. Inoltre, far cadere i coltelli sul pavimento può ridurre la loro durata.
I coltelli in acciaio possono anche durare per anni, in particolare quando si tagliano tipi di cibo come frutta e verdura. I coltelli necessitano di una normale affilatura, ma ciò non li rende meno durevoli.
Cadendo i coltelli rompi la lama che ti garantisce una lunga durata del coltello.
Affilatura E Nitidezza
A causa dei diversi materiali di questa lama, i coltelli in ceramica e in acciaio richiedono diverse tecniche di affilatura.
La lama in ceramica è affilata con un disco rivestito con polvere di diamante. Una volta che la lama in ceramica è affilata, può mantenere l’affilatura per un periodo molto lungo senza incerare.
Affilare i coltelli in ceramica richiede un professionista o portarlo dal produttore o dal commerciante per affilare.
L’affilatura dei coltelli in acciaio è piuttosto nitida quando è nuova. Dopo alcune settimane, i coltelli diventano smussati, quindi devi affilarli.
Una barra di affilatura / acciaio aiuta a mantenere l’affilatura di questa lama in acciaio e una pietra per affilare viene utilizzata per affilare i bordi dopo un po ‘di tempo.
Tutti possono affilare coltelli in acciaio a differenza dei coltelli in ceramica che richiedono un professionista.
Prezzi
I coltelli in ceramica hanno un prezzo più alto, ma questo è solo perché sono tutti di fascia alta.
I coltelli in acciaio sono molti tipi che vanno dai coltelli di fascia bassa, ai coltelli di fascia alta e medi. Questo fornisce una varietà di coltelli in acciaio inossidabile a prezzi convenienti di varie marche migliori.
Versatilità
Se sei interessato alla versatilità, i coltelli in ceramica non sono uno di questi. I coltelli in ceramica possono svolgere bene alcune operazioni di taglio, in particolare quelle pianificate.
I coltelli in acciaio sono estremamente versatili per cui quasi tutti i coltelli da cucina multiuso sono realizzati in acciaio. I coltelli in acciaio sono disponibili in tutti i tipi per diversi compiti di affettatura e tagli per tutti gli usi.
1 set può essere composto da diversi coltelli per la maggior parte delle funzioni di taglio.
Inoltre, tieni presente il vantaggio del coltello che stai raccogliendo: un coltello con lama seghettata e non seghettato può fare una grande differenza in dove e quando lo usi.
Ruggine
I coltelli in ceramica sono resistenti alla ruggine poiché non sono realizzati in lega.
I coltelli in acciaio sono soggetti a ruggine se lasciati in condizioni che portano alla ruggine.
Odori
I coltelli in ceramica non sono porosi, il che significa che la lama non sposterà i profumi da 1 cibo a un altro. Se tagli le cipolle o gli ingredienti caldi, un risciacquo veloce rimuove gli odori completamente a differenza dei coltelli di metallo.
Peso
I coltelli in ceramica sono più leggeri rendendoli più facili da maneggiare. Ciò non significa che i coltelli non siano bilanciati, forniscono un senso di robustezza quando si taglia con i coltelli.
Una cosa da comprendere sui coltelli in ceramica è che una volta smarriti possono danneggiarsi.
I coltelli in acciaio sono più spessi dei coltelli in ceramica, ma finiscono il lavoro. Il peso offre un ottimo equilibrio tra lama e impugnatura per un’esperienza di taglio efficiente.
Manutenzione
Una corretta manutenzione può prolungare anche prodotti meno durevoli. Per garantire che i coltelli in ceramica durino a lungo, è ottimo per evitare di tagliare cose dure come i cibi congelati.
Inoltre, i coltelli devono essere maneggiati con cura ed evitare di farli cadere sul pavimento.
Il contatto diretto con le piastre metalliche può danneggiare il processore.
La pulizia dei coltelli in ceramica con il lavaggio a mano è l’opzione migliore poiché non sono lavabili in lavastoviglie.
I coltelli in acciaio sono di facile manutenzione e, a differenza dei coltelli in ceramica, farli cadere non può danneggiarli facilmente.
L’acciaio inossidabile è più incline alla ruggine, quindi una conservazione adeguata con zero condizioni per la formazione di ruggine.
La pulizia può essere effettuata sia in lavastoviglie che lavando a mano le lame. L’affilatura regolare per mantenere la nitidezza è essenziale per l’arte del taglio continuo.
