Lascia che sia il coltello a fare il lavoro.
Si sente quella frase in ogni programma di cucina televisivo, ogni volta che uno chef professionista offre una dimostrazione dell’arte della sfilettatura del pesce.
Lascia che sia il coltello a fare il lavoro.
Va tutto bene, ma quando cerchi un coltello con cui pescare, un coltello di cui ti puoi fidare per fare il lavoro quando capisci di cosa stai parlando, cosa stai cercando effettivamente?
Nella filettatura di pesce, stai cercando una manciata di cose sensate. Hai bisogno di un coltello con una fantastica lama affilata, una buona presa e un certo grado di forza e flessibilità quando tagli la carne dall’osso, quindi devi avere la capacità di sentire esattamente ciò che il coltello sta eseguendo attraverso il manico, per essere in grado di muovere con rapidità, certezza e precisione qualsiasi pesce che incontri in cucina.
Allora come si fa a selezionare un ottimo coltello per sfilettare il pesce tra le migliaia disponibili?
Per il momento, lascia riposare il coltello. Facciamo il lavoro per te. Ecco i migliori coltelli attualmente in commercio per sfilettare il pesce.
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La nostra scelta
I Migliori Coltelli Per Sfilettare Il Pesce – Recensioni
Mercer è un coltellinaio di lunga data. Uno dei pochi produttori di coltelli istantanei dal mondo culinario, ha ottenuto la sua reputazione nel corso degli anni nella produzione di coltelli che consentono ai cuochi di fare ciò che devono fare, in modo rapido, efficiente e con il minimo spreco di prodotto.
Cosa c’è di così speciale nel coltello per filetti magro Mercer Culinary Millenia 20 cm?
Per cominciare, qualcuno ti dirà che i pollici in più ti consentono di fare cose che altrimenti non potresti eseguire. Mentre lo standard nel settore potrebbe essere di 15 cm, un coltello da 20 cm ti darà più portata, più possibilità di fare di più con meno sforzo e più economia.
In secondo luogo, la sua lama stretta e affilata come un rasoio fa un taglio netto su questo coltello, e farà davvero il lavoro di sfilettatura per te.
Ora, passiamo al tecnico della spada. Questo è un coltello realizzato in acciaio ad alto tenore di carbonio che offre durata, forza e un certo grado di resistenza alla ruggine e alle macchie.
Impara a farti strada attraverso l’anatomia del tuo pesce, e questa è in realtà la lama che vuoi filettare con il minimo sforzo e grande precisione. Che tu stia maneggiando pesci d’acqua salata o d’acqua dolce, questo è un coltello che farà i tagli che ti servono e solleverà i filetti lontano dalle ossa con facilità.
Andando dalla lama, il manico è costituito da un mix di Santoprene per il comfort e polipropilene per la resistenza.
L’affare ha un po ‘di peso, ma non ti dà bruciore o affaticamento se passi l’intera giornata a disossare e sfilettare il pesce.È resistente allo scivolamento e anche una protezione per le dita, perché il suo valore nel trattare questo coltello per sfilettare come la spada. vuole essere tenere le dita fuori dalla sua traiettoria.
È semplice da pulire e igienizzare, soddisfa gli standard di sicurezza della National Sanitation Foundation (NSF) ed è supportato da una garanzia a vita limitata, per evitare congetture e costi di sostituzione dal lavoro di filettatura.
In conclusione, se hai solo intenzione di avere un coltello con cui sfilettare il pesce, fallo questo. La combinazione di acciaio ad alto tenore di carbonio, equilibrio, flessibilità e costruzione di qualità spiega perché è un punto di riferimento nel settore alimentare e perché migliaia di utenti hanno fornito recensioni favorevoli.
Al lavoro, a casa, se vuoi filetto di pesce, il Mercer Culinary Millennia è lo strumento di cui hai bisogno tutto il giorno.
- Costruzione in acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio
- Bordo affilato
- Extra lungo per tagli critici ma delicati
- Una posizione forte nel mondo culinario
- Flessibile ma durevole
- Protezioni per le dita e funzioni di sicurezza per proteggere l’utente
Contro
- Alcuni cuochi lamentano una scarsa nitidezza
- Altri affermano che diventa noioso in fretta
- Non include fodero o copertura
Victorinox è un altro buon nome nel mondo dei coltelli e il coltello per disossare Fibrox Pro Curved da 15 cm ottiene un punteggio elevato nella nostra lista non solo per la sua flessibilità e sottigliezza della lama, ma anche per la sua durata e il suo costo.
Sebbene sia più costoso del coltello per sfilettare rispetto al Mercer, il Victorinox ha ancora una sensazione di fascia alta per relativamente pochi soldi.
Come con il Mercer, sei dalla sfera dell’acciaio ad alto tenore di carbonio con il Victorinox da 15 cm. Tuttavia, qui c’è una molatura conica nel tagliente.
Chi se ne frega di un mulino conico fino al tagliente, giusto?
Avrai significa che ottieni un punto di rottura ampio, che si traduce nel potere di tagliare molto vicino alle ossa, sollevando i filetti del tuo pesce in modo pulito e lasciando esattamente ciò che ogni chef professionista potrebbe richiedere il minimo spreco.
Sprecare in cucina significa che la perdita di denaro, la mancanza di raffinatezza nei tuoi piatti e anche un segno che tu o il coltello non sei all’altezza dell’occupazione. Il mulino conico è tuo amico, riducendo al minimo gli sprechi.
La flessibilità di questo Victorinox implica che puoi usarlo per alcuni lavori di carne e pollame, nonché per il pesce (lavare e disinfettare tra le carni l’intossicazione alimentare non è divertente per nessuno), in particolare per la rifilatura e la scuoiatura.
Come con qualsiasi coltello da cucina che valga la pena usare, Victorinox è dotato di una protezione per le dita e l’impugnatura è progettata ergonomicamente per la sicurezza e l’equilibrio, ha una consistenza a ciottoli e le forme delle dita nel manico come precauzione antiscivolo.
Mentre il Mercer occupa il nostro posto migliore, il Victorinox è più che una buona alternativa. Affilato, preciso e forse più un coltello multiuso per disossare e sfilettare rispetto al Mercer, ci sono tutte le possibilità che il Victorinox si trasformi nel tuo comodo coltello per sfilettare, soprattutto per la versatilità di utilizzo. È anche lavabile in lavastoviglie, riducendo il rischio di danni accidentali durante il processo di sanificazione.
Sebbene Victorinox offra una garanzia a vita, tieni presente che copre solo i difetti di materiali o lavorazione, il che forse non è una garanzia così irrilevante come potresti desiderare.
- Costruzione in acciaio ad alto tenore di carbonio per durata e flessibilità
- Lama affilata per disossare carni, pollame e pesce
- Il mulino conico significa che puoi avvicinarti all’osso per pendenze minime
- Impugnatura ergonomica per un utilizzo a lungo termine
- Lavabile in lavastoviglie per una sanificazione senza rischi
Un altro coltello multiuso per disossare e sfilettare, il coltello per disossare a lama curva da 15 cm di Update International continua a raccogliere recensioni di utenti soddisfatti.
Laddove l’acciaio ad alto tenore di carbonio del coltello Mercer era giapponese, anche Victorinox utilizza notoriamente acciaio svizzero ad alto tenore di carbonio per i suoi coltelli, il coltello per disossare Update International utilizza acciaio ad alto tenore di carbonio proveniente dalla Germania, quindi come con i primi due, questo è un forte, affilato, coltello per filettare elastico che dovrebbe darti anni di taglio di precisione.
Gli utenti sono stati favorevoli alla flessibilità che questo coltello porta in cucina sia con il pesce che come coltello più generale per sfilettare e disossare il pollame e le carni rosse più ruvide.
L’aggiornamento internazionale è un coltello più potente di molti nel nostro elenco, il che significa che è un po ‘meno indulgente quando limita le ossa nei tuoi pesci. Ma quella maggiore rigidità gli permette anche di raddoppiare come coltello da disosso alle carni rosse e selvaggina più potenti, in cui anche molta flessibilità potrebbe essere attivamente fastidiosa e rischierebbe la lama.
Il manico rimane bene in mano, anche se non è così ergonomicamente sano rispetto ai due coltelli iniziali sulla lista.
Il coltello Update International da 15 cm è registrato dalla NSF per la sua facilità di igienizzazione e, sebbene non abbia alcuna garanzia del produttore, è un coltello per sfilettare e disossare molto economico che potresti usare alcuni di loro come backup nel tuo cassetto dei coltelli in caso di bisogno di un coltello più rigido per ottenere un pesce particolarmente spesso, o in caso di tagli di carne più spessi, con i quali sia il Mercer che il Victorinox potrebbero avere difficoltà.
- Coltello molto affilato
- La rigidità della lama significa che è veramente multiuso
- Prezzo coltello molto economico
- Listato NSF
- Rigidità significa minore versatilità di filettatura
- Gestire è molto meno attento alla sicurezza di alcuni
Il coltello da filetto Rapala 4 Soft Grip ha conquistato i fan tanto per il suo manico quanto per il suo tagliente.
Tuttavia, c’è poco da cavillare quando si tratta della qualità o delle prestazioni di questo tagliente Rapala. È solo che l’azienda fa una caratteristica particolare di questa impugnatura soft-grip su questo particolare modello, che ti consente di filettare per ore senza avere crampi o rigidità sulla mano di filettatura.
Rapala ha la reputazione di produrre lame elastiche affilate, e questo coltello non fa eccezione, è disponibile in versione da 4, 6, 7.5 e 23 cm, che non solo ti mette le mani nelle mani, ma ti consente anche di costruire un pesce- raccolta specifica se ne senti la necessità scegli la misura di coltello ideale per l’attività di filettatura del pesce ideale.
Mentre le lame offrono una portata più lunga e intuitiva attraverso lo scheletro, i coltelli più corti, come i 10 cm, offrono una grande flessibilità e sicurezza di taglio, soprattutto quando si tratta di pesci di piccole e medie dimensioni.
Ovviamente prova ad usare un coltello da 10 cm di una spigola gigante o uno storione e potresti tornare indietro, ma il 10 cm ha quella sensazione di essere un’estensione immediata della tua mano per una sfilettatura precisa e veloce.
Quindi gestisci? È modellato e strutturato per darti una presa delicata tranne che per aumentare il controllo ed evitare lo slittamento. Sembra leggero nella mano, il che significa meno crampi e affaticamento della mano se usato per periodi prolungati rispetto ad alcune maniglie più dure.
E, naturalmente, la maniglia include uno scudo protettivo.
Insolitamente per i coltelli sulla nostra lista finora, il Rapala4 include una guaina per lo stoccaggio o il trasporto sicuro, che gli consente di essere utilizzato in modo più sicuro sia all’interno che all’esterno della cucina, potrebbe essere altrettanto felice in una cassetta delle lettere per ottenere filettatura e sventratura in loco come nel cassetto della cucina.
Ancora una volta, c’è una versatilità qui che incoraggia più acquisti uno per la scatola della maniglia, uno per il tuo cassetto, e se i due non si incontrano, probabilmente non è una cosa negativa.
- L’impugnatura di facile presa rende l’uso prolungato indolore
- Lama affilata
- Gamma di lunghezze di lama tra cui scegliere
- Multifunzionale alcuni utenti usano anche questo coltello per ottenere cervi
Contro
- Alcuni utenti segnalano problemi con la ruggine
- Altri menzionano che l’elsa non è attaccata correttamente e quindi antigienica
La serie Dalstrong Gladiator è la BMW dei coltelli. Realizzata in acciaio tedesco ad alto tenore di carbonio, l’intera collezione è progettata con precisione per fornire risultati eccezionali ogni volta che li usi.
Comprensibilmente, quindi, lo spettacolo ha lasciato i cuochi a bocca aperta sulla sua scia per l’equilibrio, l’affilatura, la flessibilità e la precisione dei suoi coltelli.
Il coltello per sfilettare da 18 cm non fa eccezione. In realtà, il coltello da filetto da 18 cm è simile a un balletto BMW, puoi usarlo per scuoiare, rifilare, sfilettare, disossare, farfalla e disincrostare.
Puoi usarlo in cucina come coltello per sfilettare, o fuori per pescare e persino cacciare, per sfilettare e tagliare le carni allo stato brado. Viene fornito con due guaine una per l’esterno, una per l’interno, per incoraggiare questo utilizzo multiplo.
Quando l’acciaio tedesco ad alto tenore di carbonio soddisfa la tecnologia di precisione e la produzione di lame, la gamma Dalstrong è ciò che ottieni. Con uno spessore di soli 1,5 mm, questa è una lama sottile che ti aiuta a manovrare attraverso pesce e carne, la sottigliezza della lama ti aiuta a ottenere filetti più belli con il minimo sforzo.
Nel frattempo la rastremazione all’estremità delle lame ti consente di entrare tra le ossa più grandi per ottenere il minimo spreco di ingredienti mentre il suo filetto di pesce nato e costruito nel nucleo del suo acciaio, la lama lunga e forte significa che puoi usarlo per pollo, maiale, manzo e persino creature sportive.
Ha una costruzione a codolo completo, il che significa che è robusto e durevole nell’uso.
Il manico è realizzato in legno di pakka, laminato e triplo rivettato per rendere il manico parte di questa lama. Il pakkawood laminato non assorbe gli odori, le macchie o l’acqua nel tempo, pur continuando a fornire al coltello un aspetto e una consistenza più rustica e vecchia scuola.
C’è un sostegno per il contrappeso, il che significa che il coltello si sente naturale nella tua mano e ti consente di eseguire tagli rapidi e decisi che si traducono in tagli e filetti fini e precisi.
Mentre alcuni coltelli per filettare costruiti ergonomicamente aggiungono peso in eccesso nel proprio acciaio o nelle loro impugnature per rassicurare il cuoco del loro peso, il coltello per filettare Dalstrong presenta una filosofia di design distinta flessibile, leggero, preciso a macchina e mescola la vecchia scuola artigianale di coltelleria con le tecniche del 21 ° secolo e il know-how ingegneristico, il coltello non pesa più di 85 grammi.
Questo lo rende un coltello per filettare da portare ovunque di eccezionale precisione e delicatezza, insieme alla sua forza e durata.
Naturalmente, la sua opzione di filettatura facile da pulire e la garanzia a vita lo rendono un ottimo investimento.
Il coltello per filettare Dalstrong combina il convenzionale e il nuovo in un coltello che offre risultati eccezionali.
