Nessuna cucina è completa senza un bel tagliere da macellaio. Pratici e attraenti, questi taglieri sono a casa in qualsiasi cucina, indipendentemente dallo stile. Ecco una buona illustrazione di una tavola di noce nera premium.
Soprattutto, crearne uno tuo è un lavoro facile e divertente da affrontare quando hai un weekend libero; non avrai bisogno di molto più grande di una sega circolare, un po ‘di colla per legno e morsetti.
Oggi copri bene tutto ciò che ti serve sapere per scegliere il legno migliore per i taglieri.
Cosa Cercare In Legno
Quando si tratta del legno migliore per ottenere un tagliere, ci sono alcune caratteristiche che dovresti tenere a mente quando valuti le tue diverse alternative.
Durezza Del Legno
Probabilmente il fattore più importante da considerare è quanto sia duro il legno. Come regola generale, più duro è il legno, maggiore sarà. La durezza del legno viene mostrata sulla scala di durezza Janka e più alto è il punteggio, più duro è il legno. I legni con oltre 454 kg sulla scala di durezza Janka sono i migliori per l’uso come taglieri.
Porosità
Un fattore altrettanto importante da considerare è la porosità del legno. Come la tua pelle, il legno ha pori e alcune specie hanno pori più grandi e più evidenti di altre.
Il legno con grandi pori fornisce una casa per la crescita dei batteri all’interno del tuo tagliere, che non è quello che stavi cercando. I legni porosi consentono anche ai fluidi di penetrare nella tavola stessa, il che può portare a deformazioni.
Le specie di legno con pori minuscoli sono di gran lunga migliori per i taglieri perché sono molto più difficili da penetrare per germi e liquidi.
Tossicità
Il legno può essere molto duro e non poroso, ma non è comunque una buona scelta per un tagliere. Attenersi alle foreste degli alberi che producono frutta o linfa commestibili. I legni che non lo sono possono essere tossici per l’uomo.
Purpleheart è un ottimo esempio. Questo legno è bello, duro e ha piccoli pori. In superficie, pensi che sarebbe l’ideale da usare. Ma il legno contiene tossine che possono facilmente filtrare in qualsiasi cibo che metti sul pannello esterno.
Altri Fattori Da Considerare
Oltre alle caratteristiche che creano o distruggono un tipo specifico di legno per l’uso del tagliere, ci sono alcuni fattori distinti che saranno importanti anche se consideri che il legno è il migliore per il tuo tagliere.
Condizionata
Dovresti condizionare i taglieri di legno per mantenerli in perfetta forma. Il legno tende a restringersi o deformarsi con l’aumento o la diminuzione dell’umidità ambientale. L’olio minerale alimentare può aiutare a prevenire che ciò accada e dovrebbe essere eseguito regolarmente per prolungare la durata del tagliere.
La maggior parte del legno che è adatto per l’uso del tagliere dovrebbe essere condizionato trimestralmente, ma alcuni legni tendono a restringersi o deformarsi più di altri. Se il legno selezionato tende a restringersi o deformarsi, allora ti consigliamo di dichiarare la tavola mensilmente o bimestralmente.
Costo
In base al legno che scegli, scoprirai che il costo dei materiali potrebbe oscillare notevolmente, in particolare se utilizzi molti tipi diversi di legno per un tagliere.
Lo stesso vale per i taglieri acquistati in negozio, che possono diventare piuttosto costosi a seconda di quanto sia ornato il motivo oltre al tipo di legno utilizzato nella costruzione.
Per fortuna, uno dei migliori taglieri in legno può anche essere il più economico. L’acero rock nordamericano, noto anche come acero da zucchero, è una scelta eccezionale come tagliere in legno.
Modelli Di Grano
Ci sono due strategie distinte per sviluppare o acquistare un tagliere di legno: grano finale e grano di bordo.
I taglieri a grana fine mostrano le venature trasversali di questo legno, come la conclusione di un 24. I tagli di estremità sono più fibrosi e più morbidi dei tagli di bordo, quindi sono più tolleranti sui bordi dei coltelli. Inoltre sono caratterizzati da una disposizione a celle aperte che può guarirsi da piccoli tagli e ammaccature che sono destinati a verificarsi durante la durata del tagliere.
I bordi del grano di fine sono spesso considerevolmente più costosi dei loro cugini del grano di vantaggio per tutti questi motivi.
Le assi con venature del bordo mostrano le venature tagliate a strappo di questo legno, come la parte superiore o inferiore di un 24. Questo taglio produce una tavola più rapida e più sicura. Tuttavia, i bordi con la grana del bordo sono più difficili, quindi smussano i tuoi coltelli più velocemente e non sono nemmeno in grado di guarire da soli da tagli e ammaccature.
I Migliori Tipi Di Legno Per Taglieri
A seconda dei diversi criteri che abbiamo discusso in precedenza, alcune foreste rappresentano una scelta molto migliore di molte altre. Ci sono anche altri legni oltre a questi principi che producono un’ottima opzione.
Qualsiasi legno duro, non poroso e non tossico guadagnerà una buona scelta per il tuo tagliere di legno.
Acero
Qualsiasi tipo di acero è una scelta eccellente per i taglieri, principalmente l’acero rock nordamericano. L’acero delle rocce nordamericano misura 658 kgf sulla scala Janka, che è eccezionalmente dura. Questa specie è altamente resistente ai graffi e alle ammaccature, ma non è nemmeno così dura da smussare prematuramente i tuoi coltelli.
Questo legno può anche essere non poroso, il che aiuta a inibire la deformazione e la crescita dei batteri. Tuttavia, l’acero ha maggiori probabilità di restringersi al variare dell’umidità, quindi ha bisogno di essere condizionato più di altre forme di legno.
L’acero possiede anche un colore biondo chiaro, quindi mentre non si macchia facilmente come i legni più porosi; quando si asciugherà è più visibile.
Come risultato della sua durezza, dei piccoli pori e del costo accessibile, Maple è un’opzione perfetta. Il colore biondo chiaro fornisce anche molto confronto se abbinato ad altri legni più scuri.
Faggio
Il faggio è solo un altro legno popolare per l’uso in un tagliere. Come il noce, il faggio è duro e ha i pori chiusi. Passa 590 kgf sulla scala Janka, quindi mentre è meno duro dell’acero, è anche meno dannoso per il bordo dei tuoi coltelli.
La sua porosità è simile a quella dell’acero, quindi è un ottimo lavoro per allontanare batteri e umidità. È anche simile nel colore e la maggior parte del faggio include una tonalità rosa chiaro. Sebbene sia meno che perfetto in una prospettiva blot, rappresenta un’altra opzione interessante se stai usando due o più foreste per costruire il tuo tagliere.
Una cosa da tenere a mente con il faggio è che è il legno del tagliere più sensibile quando si tratta di deformarsi o diminuire a causa dei cambiamenti di umidità. Per questo motivo, ti consigliamo di dichiarare mensilmente un tagliere di faggio per prolungarne la durata.
Teak
Il teak è un legno tropicale e vanta un bellissimo aspetto esotico con cui pochi altri tipi di legno potrebbero competere.
Il teak misura 485 kgf sulla scala Janka, quindi è significativamente meno duro del noce o del faggio. Tuttavia, il contenuto di alta qualità di questo legno smussa i coltelli più facilmente. Anche se il legno è più spesso, smusserà i tuoi coltelli come lo farà un legno più difficile.
Questo legno ha anche i pori aperti, quindi dovrai prestare particolare attenzione quando pulisci la tavola poiché è più facile per i germi vivere su un tagliere di noce.
Il teak non è così vulnerabile ai cambiamenti di umidità, quindi non deve essere condizionato tanto spesso quanto altri legni. Lo splendido colore arancione-marrone di questo legno fa un ottimo lavoro nel nascondere le macchie e fornisce un sacco di paragoni se abbinato a un altro legno per creare un motivo.
Noce
Potenzialmente il legno scuro più popolare utilizzato per creare taglieri è il noce. È più morbido di alcuni dei legni di cui abbiamo discusso finora, ma ha alcune altre caratteristiche più desiderabili che lo rendono una scelta intelligente come legno per ottenere un tagliere.
Ho individuato ottimi taglieri in noce fatti a mano realizzati da Artisan Born, puoi verificarli qui Tagliere in legno di noce scuro, tagliere in noce massello Live Edge e tagliere in lastre di noce Live Edge. Tutti questi sono ottimi esempi di incredibili venature del legno e artigianato di qualità.
Il noce ha un peso di 458 kgf sulla scala Janka, quindi è più soggetto a segni di coltello e ammaccature rispetto ad altri tipi di legno. Tuttavia, non smusserà il tuo coltello alla stessa velocità degli altri 3 tipi di legname di cui abbiamo parlato.
Essendo un legno duro a grana chiusa, il noce fa un ottimo lavoro nel resistere ai germi e nel trattenere i liquidi dal legno. È anche meno probabile che si restringa o si deformi rispetto ad altre foreste, quindi deve solo essere condizionato all’anno o ogni due anni.
Il noce possiede anche un ricco colore marrone espresso, estremamente resistente alle macchie. Se stai cercando di ottenere un aspetto costoso e di fascia alta con il tuo tagliere, il noce è la scelta ideale.
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